Kẹo mè vừng Huế – Mộc truly Hue’s 100gr

KẸO MÈ VỪNG

Kẹo mè vừng có vị giòn tan, thanh ngọt của mạch nha và thơm bùi của vừng.

• Nguyên liệu chính của kẹo vừng là những hạt vừng được tuyển lựa kỹ càng, trăm hạt vừng đều nhau cả trăm, không một hạt lép hỏng.
• Một nguyên liệu khác không kém phần quan trọng là mạch nha. Những giọt mạch nha vàng óng, mang vị ngọt thanh cùng thoang thoảng hương hoa bưởi.

Hạt vừng phổ biến là vừng vàng, vừng trắng và vừng đen. Ngoài những vitamin thì trong hạt mè còn chứa lượng lớn các khoáng chất tự nhiên và các hợp chất hữu cơ bao gồm canxi, sắt, magiê, phốt pho, mangan, đồng, kẽm, chất xơ, thiamin, vitamin B6, axit folic, protein, và tryptophan. Do vậy mà những lợi ích mà hạt vừng mang lại cho sức khỏe cũng vô cùng lớn.

Cách thực hiện:

• Mè rang chín vàng, khi rang mè đảo tay hoặc xoay chảo liên lục cho đến khi nghe tiếng nổ lách tách mè chuyển sang màu hơi vàng là được
• Làm caramel đường với công thức 2 phần đường 1 phần nước với 1 chút muối nấu trên bếp cho đường chuyển sang màu cánh gián.
• Cho mè đã rang vào đường caramel đảo nhanh tay cho mè và đường đều nhau.
• Đổ hỗn hợp lên bánh tráng lấy vá ép nhanh tay cho hỗn hợp kẹo mè được bằng phẳng; chia khối nhỏ dùng dần.

Vừng và mạch nha trải qua các công đoạn chế biến sạch và hiện đại, vẫn sử dụng nhiệt lượng từ than củi để có mùi vị đặc trưng, sau nhiều giờ sẽ hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị đặc biệt khó tả, len lỏi vào những góc tận cùng của sự cảm nhận tinh tế. Kẹo mè khi ăn có vị thơm béo giòn của mè vị ngọt ko quá gắt của đường caramel.