Mắm cá cơm Huế

Huế là nơi hội tụ đầy đủ các dạng địa hình đặc trưng của “khúc ruột miền Trung”, với: biển, đầm phá, đồng bằng, cao nguyên, rừng núi. Tương ứng với năm dạng địa hình này là năm hệ sinh thái đặc thù: hệ sinh thái ven biển, hệ sinh thái đầm phá, hệ sinh thái nông nghiệp, hệ sinh thái vườn và hệ sinh thái lâm nghiệp vùng núi. Sự đa dạng các hệ sinh thái đã tạo ra một nguồn nguyên liệu rất dồi dào – cả động vật lẫn thực vật – để làm thực phẩm cho người dân xứ Huế.

Nguồn nguyên liệu này qua bàn tay chế biến của người Huế đã tạo nên một nền ẩm thực phong phú, độc đáo và mang bản sắc riêng. Ngoài ra, do Huế có khí hậu nóng ẩm – mưa nhiều, số lượng giờ nắng trong năm cao, nên rất thuận lợi cho quá trình lên men thực phẩm. Từ đó, hình thành truyền thống sử dụng thực phẩm lên men để chế biến thành nhiều món ăn và thức uống ngon lành, bổ dưỡng trong văn hóa ẩm thực Huế.

Người Huế có nhiều cách để lên men thực phẩm, tùy thuộc vào nguyên liệu và mục đích sử dụng thực phẩm lên men khi chế biến món ăn. Đó là:

Trong hệ thực phẩm lên men của người Huế, mắm và nước mắm được coi là những thành tựu xuất sắc nhất. Mắm và nước mắm thì người Việt Nam ở đâu cũng ăn và vùng nào ở Việt Nam cũng có. Song làm cho mắm và nước mắm trở thành những món ăn ngon, đa dạng và đặc sắc, thì khó có ai làm tốt hơn người Huế.

Mắm tôm chua, mắm tép, mắm rò, mắm nục, mắm cá cơm, mắm chuồn, mắm dưa, mắm cá… Những tên gọi nghe thật là bình dân, những nó đã đi sâu vào trong tâm hồn, kí ức và gợi nhớ đầy yêu thương với mỗi người dân Huế, và thật ra nó là món ăn không thể thiếu được của các tầng lớp người dân Huế từ bao đời nay.

Cùng Đặc Sản Xanh.Net  khám phá Những loại mắm Huế nức tiếng bấy lâu nay qua các sản phẩm

Mắm cá cơm

Đơn giá: 50.000/ hộp 500 gram

Thành phần

Mắm cá cơm được làm từ các nguyên liệu tự nhiên: cá cơm, muối, đường, ớt, tỏi… mang lại mùi vị thơm ngon. Là quá trình lên men cá cùng với muối. Cá cơm được chọn kĩ lưỡng từng con, rửa sạch sau đó đem đi ướp với muối hạt tinh khiết.

Thời gian ủ cho mắm cá cơm được chuẩn nhất là khoảng hai đến ba tháng. Cũng có thể ăn ngay từ khi mới ủ được một tháng nếu thời tiết nắng nóng, cá dễ lên men. Khi mắm đã lên men, ở một số nơi họ sẽ cho thêm một số gia vị tạo mùi thơm như là dứa, đường hay là thính.

Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp lên men tự nhiên mang đến hương vị đặc trưng. Đặc biệt, không sử dụng các chất bảo quản khác độc hại, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Đây sẽ là món ăn tuyệt vời, có thể dùng để ăn kèm hay nấu những món ăn hấp dẫn cho bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn

Cách sử dụng: Ngon hơn khi giã thêm tỏi, ớt và ăn kèm cùng thịt ba chỉ, dưa giá, chuối chát

Ăn kèm: thịt heo phay (ba chỉ) thái mỏng-tôm chua-dưa giá, vả, chuối chat…

Bảo quản: Ngăn mát tủ lạnh

Thông tin liên hệ: