Nem chua Huế

Nem-Trả-Tré là niềm tự hào của thương hiệu Kinh Đô Ẩm Thực Huế. Đây một trong những đặc sản trứ danh mỗi khi nhắc đến “ẩm thực Huế”, là món ăn thanh nhã cùng cách chuẩn bị giản tiện được nhiều người lựa chọn.

Cùng Đặc Sản Xanh.Net khám phá các món đặc sản nức tiếng này:

 – Đơn giá nem cây: 50.000/hộp 10 cây

– Đơn giá nem xâu: 90.000/xâu 20 cái

– Nem đòn: đang cập nhật

Nem Huế với vị chua thanh của thịt lên men tự nhiên; kết hợp với mùi thơm của tiêu sọ, tỏi, vị ngọt của đường phèn, độ giòn của da heo… tạo nên dư vị đậm đà, khó quên.

Nguyên liệu bao gồm thịt nạc, da heo, tỏi, ớt, đường phèn, gia vị… và lá ổi, lá chuối. Để gói được những chiếc nem vừa độ, vị đậm đà thì thịt phải dẻo, tươi; gia vị nêm vừa đủ, lá gói phải sạch.

Thịt làm nem là thịt nạc, được giã hoặc xay nhuyễn rồi nêm nếm gia vị, đường phèn cho vừa. Da heo luộc chín, để ráo rồi thái nhỏ, cho vào hỗn hợp thịt trộn đều tay. Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, người làm dùng lá để gói nem. Lá gói trước đó phải được lau sạch, không bị dính ướt.

Người Huế rất cầu kỳ trong cách trình bày món ăn nên ở công đoạn vắt nem, người làm phải đều tay để các vắt nem bằng nhau, đẹp mắt. Lần lượt, từng vắt nem được đặt thêm vài lát tỏi, ớt lên trên, ít tiêu sọ rồi gói lại cùng lá ổi non và lá chuối.

Sau khi gói, nem để khoảng 3 ngày là chín và có thể đem dùng. Nem chua Huế đạt chuẩn phải có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo, khi ăn thấy vị chua thanh của thịt lên men tự nhiên, độ dai giòn của da heo, thơm mùi tỏi, tiêu, ớt.

Mỗi cây nem sẽ nhỏ hơn nem xâu nhưng vị không đổi. Với người Huế, nem chua là một trong những món ăn rất được  yêu thích. Nem có thể dùng làm đồ nhắm và thường xuyên góp mặt trong các dịp cưới hỏi, giỗ chạp của người địa phương.